赤松茸和松茸区别在哪？赤松茸怎么做好吃？赤松茸的特点
【赤松茸和松茸区别在哪】
尽管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸，但两者在生长环境、外形、气味和口感等方面都有较大差别，只要加以留心便能分辨。赤松茸(大球盖菌)的鲜品外形，和松茸有七八分神似，所以在市场上以鲜品为主。其食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，口感很好，当然香气和香味略逊于松茸。它的食用和松茸类似，通常切片以后煎或烤;煲鸡汤肉汤;炒鸡肉等肉类;打火锅。开私房菜的老友用过后表示：“价格是松茸的十几分之一，市场才卖廿几三十/斤，味道口感有七成。”
赤松茸的特点
1、新鲜。在味精出现前，赤松茸一度被认为是极鲜食物;味精出现后，赤松茸作为40倍鲜于味精的存在，无法被味精撼动其极鲜的位置。
2、美味。就像是一个饿极的人，躺在床上，外面下着大雪，这时有人给送上一碗热腾腾的面;又像是一个连续喝了一个月白粥的人，突然尝了一块肥瘦相间的红烧肉，让你欲罢不能。这种美味，是无法止筷的，是无法比拟的。
3、清脆。赤松茸鸡汤，赤松茸蕴含了满满的鸡汤，赤松茸在咬下去的瞬间，汤汁与清脆声交织汇成一曲美味的曲调。
4、滑口。滑口程度与鲍参翅肚一样。
【赤松茸怎么做好吃】
干煸赤松茸也是不错的吃法。先将洗净的赤松茸切成厚片备用，再在锅中放入少许油，油热时，放入赤松茸煸数分钟后用筷子翻面后接着煸，煸至赤松茸双面都呈金黄色时，加入适量盐和草果面，即可出锅。夹一块送入口中，香味浓郁，让人欲罢不能。
赤松茸煎鸡蛋也是这里的传统吃法。将几个土鸡蛋打碎放入碗中，加入适量盐、草果面，搅拌成糊状后，放入已切成薄片的赤松茸，再次进行搅拌，倒入热油锅中摊平，煎几分钟后翻面，待鸡蛋和赤松茸煎至两面金黄时，即可出锅。喷香的土鸡蛋中混合着赤松茸的鲜香，让人吃后，唇齿留香。
烤赤松茸对于绝大多数人来说，都是最爱。将洗净的赤松茸切成片，穿在烧烤签上，在烤之前，刷上油放到烧烤架上进行烘烤。待赤松茸烤至七成熟时，再撒上适量盐、烧烤辣后继续烘烤，烤至金黄时即可食用。鲜甜的赤松茸配上特制的烧烤辣，味道简直绝了。
在赤松茸的众多吃法中，赤松茸炖土鸡是最经典的吃法，也是人们招待贵客的大菜。收拾干净的土鸡，加水放入锅中炖，加入盐、草果、生姜，炖至八成熟时，再放入切成厚片的赤松茸，小火继续炖二十分钟即可出锅。这时的赤松茸变得爽嫩可口，鸡肉里也浸入了赤松茸的鲜香味，变得松软无比，一口汤下肚，其中的感觉不言而喻，让人回味无穷。
赤松茸煮排骨，营养丰富，属于大众口味。热气腾腾的汤汁、鲜嫩无比的赤松茸，简直就是美食中的极品。
赤松茸蘸芥末是既简单又小清新的吃法。新鲜赤松茸的鲜甜，搭配上芥末的微辣，似初恋的味道，让人久久无法忘怀。
